《厨房实验室》罗伯特·沃尔克

本书为《厨房实验室：食物的物理化学奥秘》续作，书中收录143个关于食物与烹饪的迷思，这些迷思都来自沃尔克报纸专栏“食物101”的读者。内容涉及饮料、农场产品、蔬菜水果、谷物、肉类、香料、厨房用具等多个方面的知识，解答了如肉需要腌多久才能入味、喝脱脂牛奶是否不容易长胖等问题。

作者介绍：罗伯特·L. 沃尔克（1928—2021），匹兹堡大学教授，专注于研究物理与化学方面的问题。身为知名的教育家兼演说家，他以能够让科学易于理解且学来有趣著称。沃尔克获得过詹姆斯·比尔德基金的最佳报纸专栏奖，曾担任《烹饪杂志》的科学顾问。他创作的《爱因斯坦也不知道》（What Einstein Didn’t Know）等书因其贴近生活而富有趣味性的科普知识而备受读者欢迎。