《燃》赫曼·龐策

能量是生命的通货，没有它，我们就会死。然而，尽管新陈代谢（我们身体燃烧能量的方式）对生命和健康很重要，但它却被严重误解，结构性原因在于我们已经从根本上搞错了能量消耗的科学。

自从二十世纪初现代代谢研究开始以来，我们接受的教育一直把我们的身体看作是简单的引擎：我们吸收食物形式的“燃料”，透过运动使我们的引擎运作来燃烧这些燃料，而任何多余未燃烧的燃料都会累积成脂肪。

引擎运转得比较快，每天燃烧比较多燃料的人，就不太可能因为累积未燃烧的燃料而获得脂肪。如果你已经累积了不需要的脂肪，只需要多做运动来燃烧它就可以。

这是个吸引人的简单模型，作者称为“空谈技师式”的新陈代谢观点。这种理论有些地方是正确的：我们的身体需要食物作为燃料，而未燃烧的燃料会被储存为脂肪。但其他部分却大错特错。我们的身体并不像燃烧燃料的简单机器那样运作，因为身体不是工程制造的产物，而是演化的产物。

作者介绍：赫曼·庞策是演化人类学教授，为了更深入研究生活型态对新陈代谢的差异，实地与狩猎采集部落（哈札族）一同生活数年，对他们的生活方式做了许多纪录，并使用二重标识水的方式精准测定他们的能量消耗，将我们现代生活的人类ｖｓ哈札族ｖｓ灵长类动物能量使用的方式做比较，他揭开了很多新陈代谢的谜团。