《百年早餐史》克里斯穹·葛塔鲁

本书是一部别开生面的饮食文化史，以早餐为切入点，追溯可可、咖啡与糖霜如何塑造现代人的晨间习惯。全书跨越百年，从欧洲殖民时代到工业革命，再到全球化时代，展现早餐从简单果腹到文化符号的演变过程。

第一部分回顾早餐的起源，聚焦可可与咖啡的传入。作者描述了16世纪欧洲探险家将可可从美洲带回，以及咖啡从中东传播至全球的历程。通过历史文献与图像，书中生动再现了早期贵族如何将这些饮品视为奢侈品，并逐渐融入日常饮食。葛塔鲁特别提到，糖的引入如何改变早餐的味觉体验，使其从苦涩走向甜美。

第二部分探讨工业革命对早餐的影响。随着食品加工技术的发展，糖霜麦片、速溶咖啡等产品走进千家万户。书中分析了这些食品如何与广告文化结合，成为现代生活方式的象征。例如，美国早餐麦片品牌的营销策略，被认为是塑造“早餐文化”的关键。此外，作者还讨论了早餐与健康观念的交织，如19世纪素食主义者对燕麦的推崇。

第三部分聚焦全球化时代的早餐变迁。作者以个人旅行见闻为线索，描绘了日本的抹茶早餐、印度的香料煎饼等多元形态，同时反思快餐文化对传统早餐的冲击。书中穿插大量食谱与插图，让读者不仅了解历史，还能感受味蕾的变迁。

本书既有学术深度，又具可读性，适合对饮食文化、历史或生活方式感兴趣的读者，是理解现代晨间习惯的绝佳指南。

作者介绍：克里斯穹·葛塔鲁（Chris Gutaroo，音译），美国饮食文化作家与历史研究者，生于加利福尼亚州，毕业于耶鲁大学历史系，后在哥伦比亚大学获得食品研究硕士学位。他长期关注饮食与社会变迁的交集，职业生涯横跨写作、教学与美食评论。葛塔鲁曾为《纽约时报》《美食与美酒》杂志撰稿，文章以生动叙述与深入研究著称。

他早年在欧洲旅行时，对早餐文化的多样性产生兴趣，随后投入相关研究。他的第一本书《咖啡的旅程》获得美食写作奖，奠定了他在饮食史领域的地位。葛塔鲁的研究方法独树一帜，常结合档案资料、口述历史与实地考察，确保作品既有学术严谨性，又贴近读者。他现居纽约，活跃于美食节与历史讲座，致力于推广饮食文化的公众教育。性格温和的他喜欢烹饪，认为食物是连接过去与现在的最佳媒介。