《酒经译注》朱肱

《酒经》，又名《北山酒经》，宋朱肱撰。《酒经》共三卷。卷上为总论，主要介绍酒的历史、对人生的意义及酿酒的一般理论。卷中论述制作酒麹的理论和方法。《酒经》卷下，记载了整套酿酒工艺流程，与近现代传统黄酒酿造工艺基本相同。从中可知，酿酒传统工艺的传承源远流长。此次译注，以《续古逸丛书》影印宋本《酒经》为底本，以《知不足斋丛书》本、文渊阁《四库全书》本为校本。并附《续添曲法》《酝造酒法》《朱肱传》及各家序跋七篇。本书有注释和白话译文，兼有专业性和可读性。

作者简介：朱肱，字翼中，号大隐翁、无求子，归安（今浙江湖州）人。生卒年不详。

宋一明，1981年生，山东省兖州市人，毕业于山东大学文史哲研究院中国古典文献学专业文学硕士，复旦大学古典文献学专业博士。现任福建人民出版社古籍编辑室编辑。撰有《茶经译注》《酒经译注》，参与编写《经学十二讲》（中华书局2007年版）等。