《潮菜心解》钟成泉

《潮菜心解》是钟成泉关于潮菜的集大成之作，详细记录了他在潮菜烹饪中的独到见解和丰富经验。书中分为六品四节，展示了108道经典潮菜，从米面粿、鸡鹅鸭、鱼虾蟹、猪牛羊、瓜果蔬、甜食，到名师名菜、传统名菜、时令名菜、品味名菜，每一道菜都代表了潮菜的精髓。每道菜不仅有详细的制作方法，还结合作者的个人经历和见闻进行独特点评，让读者在学会烹饪技巧的同时，也能感受到潮菜背后的文化和故事。

作者简介：钟成泉，潮菜高端料理领军人物，潮商学潮菜学术研究专委会主任、韩山师范学院客座教授、汕头东海酒家创始掌门。钟成泉在潮菜领域深耕多年，致力于传统潮菜的传承和创新，已出版多部专著，包括《饮和食德——传统潮菜的传承与坚持》《饮和食德——老店老铺》。他以其独特的烹饪技艺和深厚的文化底蕴，成为潮菜界的权威人物。