内容简介:

《拉面》是一部以食物为切口探究日本社会变迁的研究性著作。醇厚、咸香、暖和的热汤拉面于19世纪末引进日本,因明治维新的城市化发展而被视为具有阶级色彩的大众食物。而一个多世纪后的今天,拉面已成为了风靡全球的日本饮食标签。本书将拉面的逐步流行归因于全球语境下的政治和经济变迁。借助近年解密的战后美国政府档案,及电影、漫画、电视节目、流行文学等多样化的日本历史材料,索尔特揭示了地缘政治局势演变和经济发展、媒体舆论、消费主义对社会生活及饮食的密切影响。

编辑推荐:

历史上,很多中华事物传播到日本,经过文化的适应和岁月的洗礼,最后成长为“日本文化”的标签。现在,“拉面”出现在这份文化清单里,面向世界成为现代日本“软实力”的象征。《拉面》不仅仅是一部出色的食物社会学分析,还揭示了许多日本社会和文化中不为我们所知的秘密。——李永晶,华东师范大学政治与国际关系学院教授

不论是日本饮食与流行文化的资深爱好者、初级入门者或研究者,本书绝对是一本精彩的拉面世界指南。——Samuel H. Yamashita,加州波莫纳大学历史系教授

索尔特通过精彩的研究,让我们知道美国外交政策在拉面历史中所扮演的角色,而且让世人知道拉面是如何从日本工人的主食升级为国家料理,进而在和风西渐的潮流中站立在最前线。——Eric C. Rath,堪萨斯州大学历史系教授

一道来自中国的汤面的传奇:从战后美军占领的大麦输入解决粮食短缺问题,到70年代的推广,80、90年代的国家狂热;从拉面名店与拉面博物馆风行,到21世纪全世界对拉面和日本文化的拥抱。——《纽约客》

作者简介 :

乔治•索尔特(George Solt,1977—)出生于日本东京,后随父母迁至美国。2009年在加州大学圣地亚哥分校取得史学博士学位,曾任教于美国纽约大学、日本同志社大学,现为独立学者。研究领域为当代日本史,关注当代日本政经转型与社会再造之间的关联。

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